Insalata di radicchio, finocchi, anacardi e Pecorino al Peperoncino

di Mariapia Leopizzi (Economista salutista)

Ingredienti
(per 4 persone)

• 300 gr di radicchio
• 1 finocchio
• 80 gr di Pecorino al Peperoncino del Caseificio Sociale Manciano (vai all’e-commerce)
• 60 gr di anacardi
• 30 gr di filetti di acciughe sott’olio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• origano q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Lavate bene il radicchio e il finocchio sotto acqua corrente.

Tagliate il radicchio a listarelle e il finocchio a fette sottili.

Tritate grossolanamente gli anacardi.

Tagliate il Pecorino al Peperoncino a cubetti, poi unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di origano.

Mescolate bene e servite.