Crespelle speciali
Crespelle speciali
Crepes colorate farcite con salumi di cinta e formaggi
di Chef Shady
Ingredienti per le crespelle
- 100 gr di farina
- 2 uova
- 250 ml di liquido
- spinaci
- barbabietole
- latte
- zafferano infuso
- 25 gr di burro
- sale
Ingredienti per il ripieno
- salumi di Cinta senese DOP (prosciutto, salsiccine, sbriciolona, salame)
- salami di selvaggina (cinghiale, cervo, capriolo)
- formaggi del Caseificio Sociale Manciano come pecorini, caciotte, ricotta, raviggiolo, crema (vai all’e-commerce)
- olio evo
Preparazione
Lavorate con una frusta la farina con metà della dose del liquido. Quando l’impasto risulterà senza grumi, unite le uova sbattute e amalgamate. Aggiungete il resto del liquido finché la pastella non risulta completamente fluida. Coprite e lasciate riposare per almeno un’ora.
Al momento di cuocere, aggiungete il burro fuso.
Infine, scaldate una padella antiaderente, versatevi il composto e cuocete da entrambi i lati. Farcite con i salumi e i formaggi e chiudete.
Chef Shady
