Ogni forma di Pecorino Toscano DOP si riconosce dal marchio apposto a inchiostro sul formaggio a pasta tenera e a fuoco su quello stagionato. Sulle porzioni preconfezionate, la marchiatura viene effettuata su ogni singolo spicchio.

Il Pecorino Toscano DOP deve recare l’etichetta approvata dal Consorzio di tutela, il marchio di origine comprensivo del numero identificativo del caseificio produttore e il contrassegno a garanzia della rispondenza del disciplinare.