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La qualità del formaggio parte dal benessere delle pecore. Presentati i risultati del progetto Stilnovo

Mangiare bene per produrre meglio. È questo il principio alla base del progetto “Stilnovo, sostenibilità e tecnologie innovative per la filiera latte ovino”, nato seguendo la filiera della qualità per cui se le pecore mangiano bene, riscoprendo anche le essenze del territorio, il latte è migliore e la produzione è più sostenibile, sia per l’ambiente [...]

By | 2018-07-20T14:15:15+00:00 18 luglio 2018|News, Stilnovo News|0 Comments

Progetto Stilnovo: cosa è

Unire il miglioramento della qualità del latte ovino alla sostenibilità economica e ambientale della produzione casearia, riscoprendo essenze autoctone resistenti anche alla siccità dei mesi estivi, puntando ad avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi e aumentando la redditività e la competitività delle aziende. Potrebbero essere sintetizzati così gli obiettivi [...]

By | 2018-07-17T17:26:23+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Innovare per crescere e avere un latte sempre migliore

Con il progetto Stilnovo la tradizione rurale e casearia del territorio maremmano incontra l’innovazione. Questa, infatti, è sempre più fondamentale anche per l’allevamento ovino e la conseguente produzione lattiero-casearia, guardando al futuro con crescente competitività, formazione e capacità di rispondere alle continue sfide del mercato nazionale e internazionale. Con questi obiettivi primari, ‘Stilnovo’ punta a [...]

By | 2018-07-17T17:26:51+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Verso un prodotto più innovativo e remunerativo

Produrre un latte migliore e più remunerativo grazie a un allevamento più sostenibile e attento alla valorizzazione del territorio. Questo è quello che ha spinto Fabio Toccaceli, socio del Caseificio Sociale Manciano, ad aderire al progetto Stilnovo dopo aver già avviato la riscoperta di essenze autoctone quali sulla e lupinella, importanti nell’alimentazione degli ovini e [...]

By | 2018-07-17T17:22:22+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Più qualità e quantità del latte ovino a costi minori

Migliorare la produzione di latte, sia in termini qualitativi che quantitativi, riducendo i costi per l’alimentazione delle pecore e prolungando il loro pascolamento. Questo è l’obiettivo di Stilnovo che ha convinto Alessandro Bruni, giovane socio del Caseificio Sociale Manciano, ad aderire al progetto. I primi risultati sono positivi, sia per la qualità che per la [...]

By | 2018-07-17T17:21:03+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Innovare per guardare al futuro con fiducia

Guardare al futuro unendo tradizione e innovazione e dare nuove speranze al figlio che ha scelto di continuare l’attività del padre. Con questo obiettivo Fabio Garofani ha aderito a Stilnovo puntando a sviluppare il proprio lavoro in maniera diversa e innovativa, valorizzando e razionalizzando le risorse su cui la sua azienda già contava, a partire [...]

By | 2018-07-17T17:19:21+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Essenze autoctone per valorizzare prodotto e territorio

Per poter crescere e valorizzare continuamente prodotto e territorio servono le nuove tecnologie e un’attenzione costante all’innovazione. Ne è convinta Valeria Bruni, che ha aderito fin dall’inizio al progetto Stilnovo riscoprendo sui propri terreni essenze autoctone come sulla e loglietto, da alternare a quelle già coltivate, quali biada e trifoglio. Le nuove colture stanno già [...]

By | 2018-07-17T17:16:26+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Un formaggio stagionato senza gonfiori tardivi

Impedire che si verifichino gonfiori tardivi nel formaggio stagionato, cercando di risolvere uno dei principali problemi dell’industria lattiero-casearia che causa alterazione dei prodotti stagionati. Questo è l’obiettivo primario del Dipartimento di Scienze delle produzioni agroalimentari e dell'ambiente dell'Università di Firenze coordinato da Carlo Viti, che all’interno del progetto Stilnovo ha il compito di analizzare da [...]

By | 2018-07-17T17:14:24+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Pecore più felici e più produttive

Il Centro di Ricerche Agro-Ambientali ‘E. Avanzi’ dell’Università di Pisa coordinato da Marcello Mele si occupa del trasferimento di pratiche innovative nelle aziende agricole a vari livelli. Questo è stato anche il suo ruolo nel progetto Stilnovo, dove ha curato la coltura dei foraggi e il sistema di alimentazione degli ovini per migliorare la loro [...]

By | 2018-07-17T17:13:18+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

Un formaggio più naturale a partire dalla crosta

Offrire ai consumatori un formaggio sempre più naturale, anche nella crosta. Questo è il filone di ricerca del progetto Stilnovo che coinvolge l’Università di Firenze, con il Dipartimento di Scienze delle produzioni agroalimentari e dell'ambiente. Come spiega Arianna Buccioni, lo studio punta a un trasferimento tecnologico per sostituire i trattamenti di sintesi utilizzati per il [...]

By | 2018-07-17T17:12:08+00:00 17 luglio 2018|Risultati|0 Comments

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