di Maria Vincenza Rizzuto (Frammenti di gusto)

Ingredienti per 3 persone

• 200 gr di riso (qualità a piacere)
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• un filo di olio extravergine di oliva
• 200 gr funghi champignon
• brodo vegetale
• prezzemolo
• erba cipollina
• scaglie di Pecorino Spia della Maremma del Caseificio Sociale Manciano (vai all’e-commerce)

Preparazione

Rosolate l’aglio con l’olio e aggiungete il riso sfumato con un po’ di vino bianco. Fate cuocere tutto aggiungendo del brodo vegetale.

Nel frattempo, cuocete a parte i funghi con aglio e olio in padella salando a piacere.

Quando il riso è cotto, aggiungete i funghi e il Pecorino Spia della Maremma del Caseificio Sociale Manciano.

Prima di servire, completate il piatto con altre scaglie di Pecorino, erba cipollina e prezzemolo.