Una buona alimentazione parte dalla giusta razione, completa ed equilibrata. Questo vale anche per l’allevamento ovino ed è il compito all’interno del progetto Stilnovo di Alice Cappucci, del Centro interdipartimentale di ricerche agro-ambientali (CIRAA) dell’Università di Pisa che in questi mesi ha scelto le materie prime, a partire dalle essenze autoctone, e composto le razioni per gli ovini protagonisti della sperimentazione. Le analisi settimanali all’interno del laboratorio del Caseificio Sociale Manciano hanno permesso di valutare l’andamento qualitativo del latte, puntando alla sua crescita costante con conseguenti ricadute positive sul prodotto finale.
Per approfondire: Valutazione della qualità tecnologica e nutrizionale del latte
