Crespelle speciali2022-02-07T16:57:32+02:00

Crespelle speciali

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Crespelle speciali

Crepes colorate farcite con salumi di cinta e formaggi

di Chef Shady

Ingredienti per le crespelle

  • 100 gr di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di liquido
  • spinaci
  • barbabietole
  • latte
  • zafferano infuso
  • 25 gr di burro
  • sale

Ingredienti per il ripieno

  • salumi di Cinta senese DOP (prosciutto, salsiccine, sbriciolona, salame)
  • salami di selvaggina (cinghiale, cervo, capriolo)
  • formaggi del Caseificio Sociale Manciano come pecorini, caciotte, ricotta, raviggiolo, crema (vai all’e-commerce)
  • olio evo

Preparazione

Lavorate con una frusta la farina con metà della dose del liquido. Quando l’impasto risulterà senza grumi, unite le uova sbattute e amalgamate. Aggiungete il resto del liquido finché la pastella non risulta completamente fluida. Coprite e lasciate riposare per almeno un’ora.

Al momento di cuocere, aggiungete il burro fuso.

Infine, scaldate una padella antiaderente, versatevi il composto e cuocete da entrambi i lati. Farcite con i salumi e i formaggi e chiudete.

Chef Shady

www.chefshady.com