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Italiano | Linea Nuova Vergheria
La Nuova Vergheria
La linea de “La Nuova Vergheria” vuole ricordare il luogo dove si aggregavano le greggi e i pastori con le loro masserizie per trasformare il latte in formaggi e ricotta. La foto, scattata negli anni venti, mostra una “Vergheria” all’aperto, nel periodo primaverile. Nell’inverno, invece, il tutto si svolgeva all’interno di capanne di scargia appositamente costruite.
PECORINO NOCINOCaciottina fresca di pecora caratterizzata dalla presenza di noci spezzettate che trasmettono al formaggio un gusto caratteristico che si armonizza perfettamente con il sapore fresco e gentile della pasta bianca e mantecata della caciotta fresca di pecora.
PECORINO BRIACOFormaggio prodotto con latte ovino, a pasta tenera di colore bianco e con sapore molto aromatico, piacevole ed invitante. Dopo una breve e normale stagionatura di circa 30 giorni, il pecorino viene immerso completamente in una miscela di vinacce e di vino dentro appositi contenitori sigillati dove rimane per un periodo che varia da 20 a 30 giorni. Questa operazione di “ubriacatura” avviene ogni anno nel mese di ottobre dopo la vendemmia e conferisce al formaggio una gradevole fragranza che concentra tutti i profumi del vino. Esternamente la crosta del formaggio è di color violaceo con eventuale presenza di vinaccioli.
GIALLERINO - Caciotta Toscana mista con Zafferano purissimo di MaremmaProdotta con latte di vacca e latte di pecora. La presenza di pistilli di zafferano purissimo di Maremma, le conferisce oltre che un sapore delicato e caratteristico allo stesso tempo, anche l'inconfondibile colore giallo. Ottima come antipasto e per la preparazione di crostini caldi e di piatti raffinati.
Con la linea “Nuova Vergheria” commercializziamo, inoltre, lo Stracchino, il Burro e la Mozzarella di Bufala Campana Dop.
