Caseificio di Farnese

PECORINO FARNESANO
Il Pecorino Farnesano a pasta tenera ha una stagionatura di circa 20 giorni e nel sapore abbastanza dolce si ritrova i profumi dei pascoli delle colline dell’Alta Tuscia.
Nella versione semi-stagionato ha una stagionatura di 2/ 3 mesi mentre quello più stagionato arriva fino a 6-8 mesi. La pasta è di colore leggermente paglierino e il sapore più deciso e appena piccante.

PASTORELLO FARNESANO
E' un prodotto fresco di pasta bianca e morbida al taglio e dal sapore di latte appena munto.
CANESTRATO FARNESANO
Caratteristico per la forma esterna che richiama i canestri di vimini usati un tempo per la loro formatura. Sapore tendente al piccante. Generalmente consumato dopo la maturazione di 20 - 45 giorni, è ottimo, tuttavia, anche per la stagionatura.

RICOTTA DI FARNESE
Prodotta con il siero ed aggiunta di latte ovino ha il caratteristico sapore di latte fresco ed una tipica gustosa delicatezza.