Caseificio di Farnese

La Cooperativa Zootecnica Farnese è stata fondata nel 1989 da 15 soci produttori di latte ovino, attualmente denominata Caseificio di Farnese ed è sede distaccata del Caseificio Sociale di Manciano. Il Caseificio trasforma circa 800.000 litri di latte di pecora all’anno ottenendo 1.600 quintali di formaggio e 400 di ricotta, occupando 6 dipendenti.

La produzione è rappresentata prevalentemente da pecorino fresco e stagionato, ma anche da caciotte fresche e semistagionate di pecora.
La Cooperativa di Farnese rientra nell’area di produzione del Pecorino Toscano D.O.P.

La passione dei produttori, la vigilanza costante del Consorzio di Tutela, l’esecuzione di migliaia di controlli qualitativi all’anno coronano la scelta antica di tramandare di padre in figlio il gusto ed il sapore della tradizione.

I variegati territori che compongono la Toscana ed i più vicini comuni della- regione Lazio hanno un particolare rapporto con la produzione del Pecorino Toscano: ogni zona gode di condizioni geografiche e naturali, vanta di una tradizione ed una cultura agricola proprie, che si sono trasfuse e tramandate in una produzione casearia tipica.